Osada Karbówko - miejsce unikalne w skali Polski

Osada Karbówko została zaprojektowana tak, aby harmonijnie wpisać się w krajobraz doliny rzeki Drwęcy. Drewniane chaty kryte strzechą, wiatrak, leśniczówka czy rustykalne sale biesiadne tworzą klimat, który przywodzi na myśl dawną wieś, jednak z pełnym komfortem współczesnego hotelu.

Na gości czeka ponad 160 miejsc noclegowych w pokojach, apartamentach i wyjątkowych obiektach takich jak chata kryta strzechą czy studio w silosie. Wnętrza są przytulne i spokojne, a widoki za oknem przypominają, że najważniejszym elementem tego miejsca jest natura.

To właśnie ona stanowi tło dla wielu atrakcji, spacerów nad rzeką, zimowych kuligów, ognisk i wypoczynku na świeżym powietrzu.

Sercem gastronomicznej części Osady Karbówko jest Karczma Myśliwska, w której szef kuchni Adam Lubomski od lat dba o autentyczny smak potraw inspirowanych polską tradycją kulinarną. Menu powstaje tu w oparciu o sezonowość produktów oraz składniki przygotowywane na miejscu.

Karta dań łączy klasyczne receptury z bardziej współczesnym podejściem do kuchni regionalnej. Wśród przystawek znajdziemy między innymi tatar z jelenia, tatar z wołowiny czy carpaccio z polędwicy wołowej podawane z osadowym parmezanem własnego wyrobu. W menu pojawiają się także dania, które dla wielu gości są smakiem kojarzonym z kuchnią babci, jak wątróbka drobiowa z jabłkiem czy chrupiące placki ziemniaczane..

Dużą rolę w kuchni Karczmy odgrywa dziczyzna. To właśnie z niej powstają jedne z najbardziej rozpoznawalnych dań w Osadzie - zrazy z jelenia faszerowane kiszoną kapustą i grzybami leśnymi, comber z jelenia podawany z puree z białych warzyw czy myśliwski gulasz z borowikami. W karcie nie brakuje również klasyków kuchni polskiej, takich jak schabowy z kością, pieczona kaczka z modrą kapustą czy żurek na zakwasie przygotowywanym w Osadzie.

Menu uzupełniają także dania rybne, między innymi filet z sandacza w sosie tymiankowo-cytrynowym czy pieczony jesiotr, oraz lżejsze propozycje, jak sałatki z Osadowymi serami zagrodowymi czy z łososiem.

Jednym z najbardziej charakterystycznych elementów Osady Karbówko jest własna marka produktów rzemieślniczych Osadowe Smaki. To właśnie ona sprawia, że kuchnia Karczmy Myśliwskiej nie kończy się na talerzu. Jej część można zabrać ze sobą do domu.

Produkty powstają na miejscu, w oparciu o tradycyjne receptury i proste składniki. W ofercie znajdują się między innymi wędliny przygotowywane w tradycyjnej wieży wędzarniczej, pasztety, kiełbasy, sery twarogowe, a także domowe przetwory i dodatki: żurawina, musztarda z gruszką czy musztarda z wiśnią.

W Osadzie powstają również oleje tłoczone na zimno oraz naturalne octy owocowe, między innymi z gruszki czy jabłek. Produkty trafiają zarówno do kuchni restauracji, jak i do sprzedaży w sklepie Osady.

Dzięki temu goście mogą spróbować potraw przygotowanych z tych składników podczas wizyty w Karczmie, a później kupić je w formie słoików i butelek. To trochę jak dawna wiejska spiżarnia, tylko w nowoczesnym wydaniu.

Filozofia marki jest prosta. Dobre jedzenie zaczyna się od dobrego produktu. Bez sztucznych dodatków, bez pośpiechu, z szacunkiem do tradycyjnych metod przygotowywania żywności.

W Osadzie Karbówko powstają również własne sery, które stały się jednym z rozpoznawalnych elementów tutejszej kuchni. Nie musicie jechać do Włoch - Osada Karbówko również ma swój parmezan. Sery przygotowywane są na miejscu według tradycyjnych metod, z dbałością o prosty skład i naturalny smak. W ofercie znajdują się między innymi świeże sery twarogowe oraz sery wędzone, które trafiają zarówno do dań serwowanych w Karczmie, jak i do sprzedaży w sklepie Osady. Dzięki temu goście mogą spróbować ich podczas wizyty w restauracji, a później zabrać ze sobą do domu jako smak Karbówka.

Osada Karbówko to jednak nie tylko hotel czy restauracja. To przestrzeń, w której można na chwilę zwolnić tempo, spędzić czas z rodziną, przyjaciółmi lub współpracownikami i cieszyć się dobrym jedzeniem i bliskością natury.

Dla jednych będzie to miejsce na weekendowy odpoczynek, dla innych na ważne rodzinne uroczystości czy spotkania biznesowe. Wielu gości wraca tu jednak z powodu tego, że Osada Karbówko ma w sobie coś, czego coraz częściej szukamy: autentyczność, spokój i kuchnię, która naprawdę smakuje naturą.