Gwiazdka Michelin coraz bliżej Torunia. Zabłyśnie już 27 maja?
Na 27 maja planowana jest w Krakowie uroczysta Gala Michelina. Podczas tej uroczystości ogłoszona zostanie nowa lista polskich restauracji, które otrzymają prestiżowe gwiazdki Michelin, wyróżnienia Bib Gourmand, zielone gwiazdki oraz rekomendacje prestiżowego przewodnika kulinarnego. Wśród wyróżnionych może się znaleźć po raz pierwszy restauracja z Torunia.
Informację o zaporoszeniu na galę ujawnili na Facebooku właściciele restauracji "Bistrot Miraux" przy ulicy Dominikańskiej w Toruniu.
"Z ogromną radością i wzruszeniem dzielimy się z Wami ważnym momentem w historii Bistrot Miraux. Kilka miesięcy temu nasza restauracja została wyselekcjonowana jako kandydat do Przewodnika Michelin. Celowo pozostawaliśmy w ciszy – z szacunku do filozofii Przewodnika, który ceni dyskrecję i pozwala, by to kuchnia i doświadczenie mówiły same za siebie.
Kilka dni temu otrzymaliśmy zaproszenie na Wielką Galę Michelin, która odbędzie się 27 maja w Krakowie, gdzie ogłoszone zostaną tegoroczne wyróżnienia. Do samego końca wszystko pozostaje tajemnicą. Nie wiemy, czego się spodziewać…
Jednak już samo zaproszenie – szczególnie dla restauracji, która nie ma jeszcze nawet roku – jest dla nas ogromnym wyróżnieniem i powodem do dumy. Choć Sébastien ma już doświadczenie na najwyższym poziomie – restauracja hotelu Belvedere na Korsyce, prowadzona pod jego kierownictwem, została uhonorowana gwiazdką Michelin – to właśnie to wyróżnienie tutaj, w Polsce, ma dla nas wymiar najbardziej osobisty.
Pierwsza gwiazdka?
Jak dotąd w Toruniu nie było restauracji wyróżnionej gwiazdką Michelina. Niemniej warto zauważyć, o czym już pisaliśmy, że w lokalu "Bistrot Miraux" przy ulicy Dominikańskiej gotuje Sébastien Miro, szef kuchni z takim wyróżnieniem przyznanym we Francji w 2004 roku. Wcześniej Sébastien Miro gotował we francuskich w 2- i 3-gwiazdkowych restauracjach, jest oficjalnym członkiem prestiżowego stowarzyszenia Les Cuisiniers de France.
W 2025 roku w Polsce przewodnik wyróżnił 108 restauracji, w tym 1 z dwoma gwiazdkami i 6 z gwiazdką.
Toruńskie lokale pod lupą
Jak podają Wirtualnemedia.pl, Polska Organizacja Turystyczna zamówiła w firmie Manufacture Francaise des Pneumatiques Michelin promocję w przewodniku "Michelin". Zapłaci za to 805 tys. euro netto. Przedmiotem zamówienia jest zakup usług promocyjnych oraz certyfikacji regionów w przewodniku kulinarnym "Michelin". Firma będzie promować Polskę poprzez m.in. "opracowanie niezależnego rocznego wyboru restauracji (…) na podstawie unikalnych metod Michelin (...)".
Restauracje oceniają eksperci "Michelina" pod kątem kilku ściśle sprecyzowanych kryteriów, a lokale, które te kryteria spełniają, są nagradzane np. gwiazdką. Jak donosiły lokalne media, "Michelin" zwrócił uwagę także na "Piernicovą", lokal prowadzony przez Bartłomieja Witkowskiego.
