Wybierzcie z nami najlepszego pączka i faworka powiatu golubsko-dobrzyńskiego!

Konkurs cieszył się dużą popularnością wśród kół gospodyń wiejskich działających na terenie powiatu golubsko-dobrzyńskiego, a zdjęcia jakie od nich otrzymaliśmy sprawiają, że ślinka cieknie na myśl o tym, jak te domowe słodkości mogą smakować!

Członkinie KGW w Elzanowie (gmina Kowalewo Pomorskie) stawiają na klasykę – a ich pączki do przekrojeniu mają niemal złoty kolor!

- 1 kg mąki,

- 1 kostka masła,

- 1 kostka drożdży,

- 12 żółtek,

- 2 szklanki mleka,

- 1 cukier waniliowy,

- 1 szklanka cukru,

- 1 łyżka octu lub spirytusu,

- smalec, olej do smażenia

Mleko podgrzewamy, połowę należy odstawić – przyda się później. Z 1 szklanki ciepłego mleka, kostki drożdży i szczypty cukru przygotowujemy rozczyn, czekamy aż wyrośnie. Żółtka ubijamy ze szklanką cukru oraz cukrem waniliowym na puch. Do masy jajecznej wsypujemy 1 kg mąki, pozostałe mleko oraz rozczyn. Jeśli wszystkie składniki równo się połączyły, dodajemy roztopione masło. Pod koniec dodajemy łyżkę octu lub spirytusu. Ciasto na pączki mieszałyśmy ręcznie, napowietrzając je, ale można je wymieszać robotem z hakiem. Odstawiamy ciasto do wyrośnięcia. Kiedy urośnie, podsypujemy blat lub stolnicę mąką i formujemy pączki dodając nadzienie według uznania. Zostawiamy w ciepłym miejscu do ponownego wyrośnięcia. Smażymy na oleju oraz smalcu.

Pączki gospodyń z Elzanowa mają trzy nadzienia: z czekoladą, obsypane cukrem pudrem, z karmelem, oblane mleczną i białą czekoladą, z marmoladą różaną, oblane lukrem.

Gospodynie z KGW Piórkowianki z Piórkowa (gmina Radomin) nie wyobrażają sobie innego nadzienia niż konfitury lub powidła (najlepiej domowej roboty).

• 1 kg mąki,

• 8 czubatych łyżek cukru,

• 10 dkg drożdży,

• 1 3/4 szklanki mleka,

• 8 żółtek,

• 3/4 kostki masła,

• 4 łyżki spirytusu rektyfikowanego,

• Szczypta soli,

• Powidła lub konfitura do nadzienia,

• Olej do smażenia,

• Cukier puder do posypania,

Mleko lekko podgrzewamy. Kilka łyżek odlewamy do szklanej miski, wkruszamy drożdże i dodajemy łyżeczkę cukru. Pozostawiamy zaczyn do wyrośnięcia. Rozpuszczamy masło w podgrzanym mleku. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Przesiewamy mąkę do miski, dodajemy rozczyn i mieszamy. Dodajemy żółtka utarte z cukrem i mleko z masłem, szczyptę soli oraz spirytus. Wyrabiamy ciasto, aż będzie odchodzić od rąk oraz miski, następnie wyrabiamy jeszcze około 10 minut. Przykrywamy miskę bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, formujemy pączki, dodając do środka po łyżce powideł lub ulubionej konfitury. Pozostawiamy je na chwilę do ponownego wyrośnięcia. Rozgrzewamy tłuszcz i smażymy pączki do zarumienienia z obu stron. Posypujemy cukrem pudrem i zajadamy.

W powiecie golubsko-dobrzyńskim bardzo popularne w Tłusty Czwartek są faworki. Złociste wypieki według receptury z Elzanowa muszą być równe!

- 2 szklanki mąki,

- 3 żółtka + 1 całe jajo,

- 0,5 szklanki kwaśniej śmietany,

- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej,

- kieliszek alkoholu,

- szczypta soli,

- olej do smażenia,

- cukier puder do posypania,

Wszystkie składniki zagniatamy na jednolite, gładkie ciasto. Ciasto napowietrzamy zagniatając je i spłaszczając. Ciasto dzielimy na trzy kawałki. Rozwałkowujemy bardzo cienko, kroimy w cienkie pasy (około 2,5 cm). Pod skosem kroimy je na mniejsze prostokąty. Po środku każdego robimy małe nacięcie. Łapiemy za jedną stronę i wywijamy przez środek. Smażymy na tłuszczu z obu stron. Po ostygnięciu posypujemy cukrem pudrem.

A jakie faworki smaży się w Lipienicy (gmina Kowalewo Pomorskie)? Te zrobione na podstawie przepisu KGW z Lipienicy pachną wanilią!

- 15 żółtek ,

- 6 szklanek mąki pszennej,

- 400 g śmietany 12%,

- 3 łyżeczki proszku do pieczenia,

- cukier waniliowy,

- 2 łyżki alkoholu,

- dodatkowo: olej do smażenia.

Mąkę przesiać do miski, dodać żółtka. Dodaj proszek do pieczenia, cukier waniliowy, alkohol i śmietanę. Składniki na ciasto zagnieść, aby było gładkie i jednolite. Ciasto należy wielokrotnie uderzać o blat stolnicy. Powtarzać uderzenia przez ok. 5 min. Ciasto przykryć i schłodzić 15min. w lodówce. Po schłodzeniu podzielić ciasto na 3 części. Rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm. Podsyp niewielką ilością mąki. Potnij nożem lub radełkiem do pizzy paski o szerokości ok. 4 cm, w środku każdego z nich zrób nacięcie. Przełóż koniec paska przez nacięcie, lekko rozciągnij i wyrównaj faworka. Na patelni lub w garnku rozgrzej tłuszcz.Smaż do zarumienienia z obu stron.

Bardzo szybko znikają z talerzy również faworki przygotowane przez gospodynie z KGW Handlowy Młyn (gmina Golub-Dobrzyń).

- 2,5 szklanki mąki pszennej tortowej.

- pół szklanki kwaśnej śmietany 18 %,

- 4 żółtka dużych jajek,

- łyżka masła,

- łyżeczka cukru pudru,

- łyżka spirytusu,

- szczypta soli.

- Połączenie mąki tortowej, kwaśnej śmietany 18% i żółtek zapewnia ciastu odpowiednią elastyczność i delikatność. Dodatek masła podnosi kruchość, cukier puder subtelnie równoważy smak, a spirytus, zgodnie z tradycją, odpowiada za lekkość wypieku. Ciasto jest dokładnie i długo wyrabiane, następnie wałkowane bardzo cienko, co podczas smażenia pozwala uzyskać charakterystyczne pęcherzyki powietrza. Gotowe faworki są jasne, kruche i wyjątkowo chrupiące, rozpadają się w palcach i nie są nadmiernie tłuste. Efekt końcowy to faworek, który spełnia wszystkie klasyczne kryteria jakości — a dodatkowo znika z talerza szybciej, niż zdąży ostygnąć – zapewniają autorki przepisu.

Głosowanie na naszym profilu na Facebooku trwa do północy! Wybierzcie razem z nami pączka i faworka Metropolii Toruńskiej!