Wybieramy najlepsze pączki i faworki. Oto propozycje z powiatu aleksandrowskiego.

Pączki czekoladowe to propozycja członkiń Koła Gospodyń Wiejskich Kujawianki z Wagańca. Panie podzieliły się z nami swoją tradycyjną recepturą:

SKŁADNIKI:

- 100 g cukru,,

- 50 g świeżych drożdży,

,- 250 ml mleka,

- 5 żółtek,

- 80 g miękkiego masła,

- 2 łyżki oleju,

- szczypta soli,

- 2 łyżki spirytusu,

- 500 g mąki,

- 2 łyżki kakao,

- olej do smażenia,

- krem czekoladowy z orzechami do nadziewania,

- krem z gorzkiej czekolady jako polewa,

- posiekane pistacje.

WYKONANIE:

Z drożdży, cukru, łyżki mąki i ciepłego mleka robimy zaczyn.

Wszystkie suche składniki łączymy, dodajemy żółtka, spirytus i wyrośnięty zaczyn. Wyrabiamy ciasto. Pod koniec wyrabiania dodajemy masło i olej i kontynuujemy wyrabianie aż do momentu wchłonięcia tłuszczów. Ciasto przekładamy do natłuszczonej miski, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. godzinę.

Następnie ciasto przekładamy na oprószoną mąką stolnicę. Krótko wyrabiamy i formujemy placek o grubości ok. 2 cm. Wykrawamy szklanką lub foremką kształt pączków i zostawiamy przykryte ściereczką na ok. 30 minut. W tym czasie przygotowujemy tłuszcz do smażenia, który musi osiągnąć temperaturę 165 stopni C. Wkładamy wyrośnięte pączki do rozgrzanego tłuszczu i smażymy z obu stron po 2 minuty – sprawdzamy patykiem, czy ciasto jest suche.

Jeszcze ciepłe pączki nadziewamy kremem czekoladowym z orzechami. Kiedy ostygną polewany je ciepłą gorzką czekoladą i zmielonymi pistacjami.

KREM CZEKOLADOWY Z ORZECHAMI:

100 g czekolady deserowej, 100 g drobno zmielonych orzechów włoskich i 100 g masła łączymy i podgrzewamy dokładnie mieszając. Zostawiamy do wystygnięcia.

KREM Z GORZKIEJ CZEKOLADY:

100 g gorzkiej czekolady i 100 g śmietanki 30% podgrzewamy i dokładnie mieszkamy. Ciepłą polewą smarujemy wystudzone pączki i posypujemy pistacjami.

Na pączkową klasykę stawiają gospodynie z KGW w Jaranowie

SKŁADNIKI:

• 1 kg mąki pszennej,
• 100 g masła,
• 8 żółtek,
• 10 dag drożdży,
• 1 cukier wanilinowy,
• 0,5 mleka,
• 3/4 szklanki cukru białego,
• 1 łyżeczka soli,
• 5 łyżek spirytusu,
• olejek cytrynowy,
• 5 łyżek oleju,
• 1,5 kg smalcu do smażenia.

WYKONANIE:

Mąkę przesiać do miski. Mleko pogrzać, aby było ciepłe, nie gorące. Drożdże rozgnieść z łyżką cukru. 3 łyżki mąki i pół szklanki ciepłego mleka łączymy z rozgniecionymi drożdżami i odstawiamy do wyrośnięcia. Do żółtek wsypać resztę cukru, cukier wanilinowy oraz wlać pół buteleczki olejku cytrynowego. Następnie utrzeć mikserem do białości. W osobnym garnku rozpuszczamy masło i sól – uwaga, aby nie były gorące, tylko ciepłe. Do miski z mąką przekładamy utarte żółtka i resztę ciepłego mleka, wyrabiamy ciasto, a następnie dodajemy zaczyn z drożdży. Wyrabiamy intensywnie, a później dodajemy ciepłe rozpuszczone masło z solą. Wlewamy do ciasta spirytus i olej – wyrabiamy długo i intensywnie (żeby ciasto odchodziło od ręki). Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce (musi podwoić swoją objętość). Formujemy pączki i nadziewamy jeszcze surowe konfiturą z wiśni. Odstawiamy w ciepłe miejsce, żeby pączki urosły. Smażymy na smalcu rozgrzanym do 170 stopni – po 3 minuty z każdej strony. Wyciągamy usmażone pączki na ręcznik papierowy. Kiedy są odsączone z nadmiaru tłuszczu i ostygną to przekładamy na tace i zimne pudrujemy.

Także członkinie KGW "Turzynki" przygotowuje tradycyjne pączki na tłusty czwartek z przepisu przekazywanego z pokolenia na pokolenie.

SKŁADNIKI:

- 1 kg mąki pszennej (plus trochę do podsypania),

- 100 g drożdży,

- 1 szklanka cukru plus dwie łyżki do rozczynu,

- 0,5 l mleka,

- 100 g masła,

- 1 kieliszek spirytusu,

- 16 g cukru waniliowego,

- szczypta soli,

- sok i skórka z jednej cytryny,

- konfitura do nadziania,

- cukier puder do posypania,

- 2 l oleju lub 1,5 kg smalcu do smażenia.

Doskonale wiedzą o tym gospodynie zrzeszone w KGW. Panie z Wagańca mają na chrusty zwane też faworkami swój sprawdzony przepis:

Składniki:

- 1 szklanka żółtek

- 1 szklanka piwa

- mąka

- szczypta soli

Wykonanie:

Do miski wsypać 0,5 kg mąki i szczyptę soli, dodać żółtka i tyle samo piwa – całość wyrobić, cały czas podsypywać mąką, aby ciasto było twarde i sztywne, jak na makaron.

Przełożyć na stolnicę oprószoną mąką i wyrabiać.

Następnie rozwałkować na cienki placek, rozcinając na wąskie paski, nacinać i formować faworki. Smażyć na głębokim tłuszczu na złoty kolor. Po ostygnięciu oprószyć cukrem pudrem.

A jak faworki przygotowują gospodynie z KGW Turzynki?

SKŁADNIKI:

• 4 szklanki mąki tortowej,
• - 10 żółtek,
• - 200 g gęstej śmietany,
• - 1 łyżka spirytusu lub octu,
• - 2 łyżki cukru pudru,
• - szczypta soli,
• - do smażenie olej lub smalec,
• - cukier puder do posypania.

Zachęcamy do głosowania na najlepszego pączka i faworka z powiatu aleksandrowskiego. Plebiscyt odbywać się będzie na profilu Metropolii Toruńskiej na Facebooku – o tym, kto przejdzie do kolejnego etapu zadecydują głosy interneutów.