Idealne pączki i faworki według członkiń KGW w Unisławiu

Do finałowego etapu rywalizacji na najlepszego pączka i faworka Metropolii Toruńskiej przeszły już gospodynie z KGW Kujawianki z Wagańca – ich przepis na pączki zwyciężył w naszych facebookowym plebiscycie oraz KGW Turzynki, których przepis na faworki zachwycił!

Swoimi recepturami na pączki i chruściki podzieliły się z nami także gospodynie z KGW Unisław (powiat chełmiński). W unisławskim przepisie na pączki nie może zabraknąć... spirytusu!

Rozczyn:

- 0,5 l mleka ciepłego

- 150 g mąki (450.)

- 0,5 szklanki cukru

• 100 g drożdży

Wszystkie składniki należy wymieszać w misce i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Masa żółtkowa:

- 9 żółtek

• 1 jajko całe
• 0,5 szklanki cukru

Wszystkie składniki należy zmiksować na puszystą masę.

Do wyrośniętego rozczynu dodać: 1200 g mąki (typ 450), szczyptę soli, masę żółtkową, olejki aromatyczne (rumowy / waniliowy / migdałowy), 125 g masła roztopionego letniego, a na koniec 1 stołową łyżkę spirytusu.

Składniki dobrze wymieszać. Jednym słowem dobrze napowietrzyć, aż będą pojawiać się pęcherzyki powietrza. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, przykryć ściereczką. Po wyrośnięciu, ciasto przełożyć na stolnicę / stół. Odkrawać większe kawałki ciasta szklanką. Formować okrągły placek, nałożyć łyżeczkę powideł / dżemu. Następnie placuszek należy skręcić tak, aby uformować pączka. Wszystkie pączki kłaść na stolnicę, aby się nie stykały. Całość ponownie odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Przygotować i rozgrzać tłuszcz (olej i smalec). Na początku usmażyć kawałek ziemniaka. Pączki smażyć na głębokim tłuszczu, wkładając grzbietem do smażenia. Co jakiś czas przewracając. Smażyć aż skórka będzie złocista. Tłuszcz nie może być mocno rozgrzany (tzn. nie może dymić). Pączki wyjmować na ręczniczki papierowe. Lukrować / pudrować po ostygnięciu. Z tej porcji wychodzi ok. 40 – 45 dużych pączków.

W Unisławiu na tłusty czwartek dużą popularnością cieszą się także faworki:

- na 1. żółtko: jedna łyżka dobrego wina białego wytrawnego oraz 1,5 łyżki czubatej łyżki mąki pszennej.

Żółtka z winem zmiksować. Na stolnicy wysypać mąkę i dolewać żółtka z winem. Uformować kulkę. W razie gdyby ciasto było luźne dosypać trochę mąki. Dobrze wyrobić. Wałkować na bardzo cienkie płaty i kroić w małe kwadraty/kształty, które chcemy otrzymać. Faworki muszą pływać w oleju. Smażyć krótko na złocisty kolor.