Jak powstają pączki w Projekt Nano i piekarni Kowalski? Mamy zdjęcia!

Wojciech Kowalski i jego zespół w swojej piekarni, którą prowadzi z żoną dokładnie od 13 grudnia 1990 r., pracowali jak co roku niemal od bladego świtu. "Kowalscy" to miejsce z ogromną historią! Otworzył je dziadek obecnego właściciela w 1937 roku.

- Zdawał egzaminy mistrzowskie w Grudziądzu. Historia co drugie pokolenie się powtarza i ja też zdawałem w Grudziądzu - wyjaśnia Wojciech, wskazując stare zdjęcia sprzed prawie stu lat, wiszące na ścianie.

W sali produkcyjnej, od pierwszych chwil widać pełen profesjonalizm - wszyscy dbają o bezpieczeństwo i poruszają się wyłącznie w piekarskich białych strojach. Każdy odpowiadał za inny etap powstania idealnego pączka. Najpierw ręcznie kręci się ciasto na pojedyncze pączki. Pan Wojciech uczula, że to ważne, aby nie używać na tym etapie maszyny.

- Z maszyny pączek nie będzie taki, jak powinien być, bo ciasto musi być o konsystencji bardziej stałej. A tu jest bardzo luźniutkie. I maszyna nie skręci, tylko poszarpie. A ręka jednak... delikatniejsza - opowiada.

Potem to już prosto, na półkę, aby znów ciasto wyrosło. Jedna osoba smaży w oleju, druga nadziewa wypieki owocowym nadzieniem, a trzecia macza w lukrze. Jeszcze ciepłe lądują w tekturowym opakowaniu, gotowe na sprzedaż. W tym roku piekarnia Kowalski oferuje tylko dwa klasyczne smaki pączków: zwyczajny z nadzieniem wieloowocowym oraz drugi z adwokatem. Jakość zadowoli każdego smakosza, wszystko według prawdziwego fachu piekarskiego.

Pracowitą noc mają za sobą również członkowie zespołu kultowego Projektu Nano. Lokal słynie z najwyższej jakości kawy w mieście. Mimo że na co dzień nie mają w ofercie pączków, każdy wie, że jeśli chce doświadczyć pączka w innym wymiarze, to jest to właściwe miejsce. Co roku Nano proponuje inne smaki. Kamila Adamiec - twórczyni tego miejsca - tłumaczy, że każde nowości zawsze są testowane dużo wcześniej.

- Mamy bardzo dużo inspiracji. Patrzymy na trendy z większych miast czy z zagranicy - opowiada.

Gwarantuje, że w ofercie będzie w ofercie klasyczny pączek z powidłami ze śliwek z lukrem, ale potem to już proponowane smaki z klasycznymi i dobrze znanymi nie mają już nic wspólnego. Tegoroczne pączki sygnowane marką Nano trafią do sprzedaży w trzech smakach, będą nadziane: musem czekoladowym z konfiturą z malin i różowego pieprzu, a na górze przyozdobione zostaną czekoladą i solą Maldon. Druga opcja to włoska ricotta ze skórką cytrynową i wanilią, na górze doświadczymy lukru z limonką i kruszonych pistacji. Zestaw ten uzupełniają pączki z nadzieniem o smaku custardu waniliowego z pastą miso, która podbija smak umami. Na górze jest konfitura z porzeczek i cukier puder. To jednak nie wszystko! Osoby, które odwiedzą kawiarnię rano, będą mogły zasmakować pączków wytrawnych, przerobionych na kanapki. Do wyboru będzie: pączek z frytkami z batata i piklowaną cebulką, pączek z pieczarkami z gorgonzolą i kiełkami z groszku oraz trzeci z jajkiem sadzonym, z serem i z pomidorkiem koktajlowym.