Metropolia pełna smaków!

Drodzy Czytelnicy,

rozgośćcie się w Kulinarnej Metropolii, rubryce, w której smaki i tekstury są równie ważne co słowa i ludzkie historie. Co tydzień znajdziecie tu przegląd miejsc i produktów, reportaż, wywiad albo felieton – zawsze o jedzeniu i o ludziach, którzy nadają mu charakter. Jednak zanim to nastąpi, chętnie się Wam przedstawimy i opowiemy, jak się tu znalazłyśmy.

W tym celu cofnijmy się do maja 2020 roku. Gdy na Instagramie powstał nasz profil o nazwie foodbook_torun, miasto powoli budziło się do życia po niedawnych restrykcjach związanych z wybuchem pandemii Covid-19. Ludzie spragnieni wyjść do restauracji, kawiarni, galerii handlowych, muzeów czy choćby spacerów po lesie, korzystali z odzyskiwanej normalności. Restauratorzy z wytęsknieniem otwierali swoje lokale, licząc na tłumny powrót gości. Przyglądałyśmy się temu wszystkiemu, mając nadzieję, że mieszkańcy Torunia, po czasie izolacji, wrócą do swoich ulubionych miejsc. My wróciłyśmy. A swoje wyjścia nieśmiało opisywałyśmy w pierwszych postach, które poza nami czytała głównie rodzina i kilkoro znajomych.

Choć od tamtych wydarzeń minęło zaledwie pięć lat, w naszych głowach to czas tak odległy, że zlewa się w jedną masę, przypominając swą konsystencją i smakiem słodko-kwaśny lemon curd. Odkrywanie kulinarnego życia Torunia i dokumentowanie jego różnorodności stało się naszą pasją. Na naszych oczach otwierały się nowe miejsca, a inne znikały z gastronomicznej mapy miasta. Poznałyśmy branżę nie tylko od strony gościa, ale również od kulis, a także dzięki Wam, naszym odbiorcom.

Do listopada 2025 tworzyłyśmy ten profil w trójkę, wraz z Agnieszką Michałowską, właścicielką Akademii Kulinarnej Studio A w Toruniu, obecnie działamy w duecie: Sonia Tlili i Marta Sikorska. Łączymy ze sobą antropologiczną wrażliwość i historyczną, naukową ciekawość świata oraz zamiłowanie do estetycznych treści. Doświadczenia związane z prowadzeniem profilu splatają się także z tym, czym zajmujemy się zawodowo. Choć nasze ścieżki są różne, obie od lat pracujemy w obszarach związanych z jedzeniem, jego kulturą i estetyką.

Nic nie ekscytuje nas bardziej niż szukanie ciekawych historii o jedzeniu oraz ludziach, którzy je tworzą i choć poznałyśmy ich już wiele, to wciąż mamy ochotę na więcej. Na łamach naszej autorskiej rubryki opisujemy kulinarne tematy szerzej i bardziej wnikliwie niż w krótkich formatach dostosowanych do mediów społecznościowych. Spoglądamy też dalej, poza Toruń, odkrywając metropolię od najbardziej smakowitej strony.

Kulinarna Metropolia to przestrzeń, w której spotykają się smaki, pasje i opowieści, od zapomnianych receptur po najnowsze zjawiska kulinarne.

Mamy nadzieję, że nasza energia, unikalna perspektywa oraz estetyka sprawią, że zostaniecie z nami na dłużej.

Do zobaczenia co tydzień!

Sonia i Marta

Sonia Tlili – antropolożka kultury, fotografka i specjalistka od marketingu gastronomicznego. Współpracuje z lokalnymi restauracjami, tworząc strategie, zdjęcia i storytelling.

Marta Sikorska – historyczka i pasjonatka kulinarnej przeszłości, współautorka opracowań dawnych książek kucharskich, w tym najstarszego poradnika z regionu: "Marty. Godnej zaufania doradczyni w sztuce kulinarnej" (1866). Związana z Centrum Dziedzictwa Kulinarnego UMK w Toruniu.